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厨政管理
厨房采购人员的选择- 采购人员在餐饮业中又称之谓“采买”。餐馆在运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其首位。可见采购在餐馆经营中所处的位置是多么重要了。。 凡餐馆中的设备、餐具、用品、原料、调味品以及烟、酒等等，无一例外均不...
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